Esta es una receta tradicional italiana, donde se aprovecha la exitosa combinación de tomates y albahaca para preparar unos deliciosos y crujientes buñuelos de tomate y verduras.

Se trata de un aperitivo original que se debe freír al momento en abundante aceite de oliva, aprovechando la oferta de aceite de oliva virgen extra Beaoliva de nuestra tienda Supersol.

Ingredientes

250 gr. tomates maduros, 1 cebolla grande, un calabacín, 250 gr. harina, una cucharadita de levadura química en polvo (levadura royal), un ramillete de albahaca fresca, sal, pimienta molida, 1 litro de aceite de oliva virgen extra Beaoliva, para freír.

Elaboración

Trocear el calabacín, sin los extremos y con su piel, la cebolla pelada y los tomates lavados y sin pelar. Triturar todo junto en un robot de cocina y condimentar con un poco de sal, pimienta y la albahaca fresca picada fina.

Mezclar bien este puré de verduras con la harina, removiendo con una cuchara, y dejar reposar unos minutos. Si quiere que queden más esponjosos puede añadir una cucharadita de levadura en polvo mezclada con la harina.

Calentar abundante aceite en una sartén honda y echar cucharadas de masa en el aceite. Aplastar un poco con la cuchara para que queden planos y freír hasta que queden dorados y crujientes. Apartar y escurrir sobre papel de cocina.

Consejos, degustación

Servir estos  buñuelos crujientes de tomate y verduras calientes, recién hechos, como entrante o acompañando guisos de carne o asados.