Receta de pan de cerveza y mostaza

Hacer pan en casa es más fácil de lo que imaginamos, aunque es un proceso lento ya que hay que respetar los tiempos de fermentación de la masa. La ventaja del pan casero es que podemos aromatizarlo a gusto, como en este caso, con cerveza y mostaza Dijon, que aportan sus aromas a este pan de molde.

Para preparar nuestro pan de cerveza y mostaza usaremos la cerveza San Miguel, de oferta en supermercados Supersol.

Para hacer pan siempre es mejor utilizar harina de fuerza, de mayor contenido en gluten, y levadura de panadero, que puede ser seca, granulada, de venta en sobrecitos herméticos, o bien fresca, refrigerada. El amasado puede hacerse a mano, sobre la mesa, o bien usar algún robot de cocina con brazo amasador, o Thermomix, a velocidad espiga.

Ingredientes

230 gr. cerveza San Miguel
2 cucharadas de leche en polvo
1 cucharada de aceite de girasol
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de mostaza Dijon suave
Media cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de sal fina
500 gr. harina de fuerza
1 cucharadita de levadura seca de panadero

Elaboración

Mezcla la harina con la levadura seca, la leche en polvo, la sal, el azúcar y el tomillo.

Haz un hueco en el centro y añade la cerveza, la leche, el aceite y la mostaza, mezcla bien y amasa luego durante 10 minutos, sobre la mesa enharinada ligeramente.

Pasa a un cuenco, tapa con film transparente y deja fermentar una hora, en sitio cálido, o hasta que la masa doble su volumen inicial. Amasa de nuevo 3 minutos, para eliminar el exceso de aire de la masa, dándole forma de tira alargada. Introduce en un molde alargado, tipo cake, tapa con un trapo y deja fermentar otros 45 minutos, o hasta que el pan haya subido bastante.

Hornea en horno precalentado a 200º durante 15 minutos, luego baja la temperatura a 180º y deja acabar la cocción otros 40 minutos, o hasta que el pan quede bien dorado y crujiente.

Consejos, degustación

Saca del horno y deja templar. Desmolda cuando esté casi frío, y sirve cortado en rebanadas este delicioso pan de cerveza y mostaza.

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