Las pechugas de pollo son fáciles de cocinar y muy ligeras. En esta ocasión las asamos directamente en la plancha, para que queden jugosas, y las servimos troceadas con una sencilla mayonesa casera aromatizada con polvos de curry. Esta receta de pollo asado al curry está preparada con la oferta de pechugas de pollo de Supersol.

Esta salsa combina también muy bien con pescados a la brasa o carnes. Para dar más sabor al pollo lo  marinamos previamente con miel y especias.

Ingredientes

4 pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel, 2 cucharadas de miel, zumo de un limón, sal, una cucharadita de curry en polvo, una cucharadita de hierbas secas (tomillo, orégano).

Para la mayonesa de curry: un huevo, 225 cc. aceite de girasol, una cucharadita de zumo de limón, colado, media cucharadita de sal, una cucharadita de curry en polvo.

Elaboración

Cubre las pechugas de pollo con un poco de sal, miel, zumo de limón, las hierbas secas y el curry. Remueve para que se impregnen bien y deja marinar en frío una hora.

Prepara una mayonesa batiendo con batidora eléctrica el aceite de girasol con la sal, el huevo y el zumo de limón. Empieza emulsionando la mezcla sin levantar la batidora del fondo del vaso, hasta que quede bien espesa.

Añade el curry y sigue mezclando unos segundos. Reserva en frío la mayonesa.

Asa las pechugas marinadas en la plancha o al horno, hasta que queden bien doradas y hechas por dentro, pero sin excederse, para que no queden muy secas. Deben quedar jugosas en el centro. Pasa a una tabla y corta en láminas finas, con un cuchillo bien afilado.

Sirve el pollo acompañado de la mayonesa de curry.

Consejos, degustación

Te sorprenderá esta original combinación. Sirve esta receta de pollo asado al curry como entrante o primer plato ligero. Si te sobra mayonesa de curry la puedes utilizar para hacer sándwiches con pepino y jamón de pavo, por ejemplo, o para aliñar ensaladas de pasta, por ejemplo.