El pollo es una carne ligera y muy fácil de cocinar. Para este delicioso estofado de pollo con patatas y verduras hemos usado pechugas de pollo Supersol, ya deshuesadas.

Ingredientes

800 gr. pechugas de pollo Supersol, 100 gr. hojas de apio, 3 zanahorias, 2 patatas grandes, 30 gr. mantequilla, sal, pimienta molida, 2 yemas de huevo, 100 cc. nata.

Elaboración

Primero se debe poner el pollo en una cazuela. Añade las hojas de apio, las zanahorias peladas y cortadas en tiras finas, la patata pelada y en dados, la mantequilla, una cucharadita de sal y un poco de pimienta recién molida. Cubre con agua, la justa para cubrir los ingredientes, un poco más de un litro.

Lleva a ebullición y deja cocer a fuego medio, tapado, unos 35-40 minutos, o hasta que el pollo quede muy tierno. Destapa la olla los últimos minutos para que evapore un poco.

Saca el pollo y las verduras, y reserva aparte. Si quieres puedes deshuesar el pollo. Deja reducir el caldo en la cazuela, a fuego vivo y destapada, hasta que reduzca a la mitad, algo menos de medio litro.

Mezcla aparte las yemas de huevo con la nata, batiendo con unas cucharadas del caldo templado, no hirviendo. Mezcla esta crema con el resto del caldo, y calienta sin que llegue a hervir, hasta que empiece a espesar, sin dejar de remover.

Añade el pollo y las verduras a la cazuela, dejando se caliente todo a fuego lento, sin que hierva, ya que se cortaría la salsa de yemas.

Consejos, degustación

Sirve al momento este delicioso estofado de pollo con patatas y verduras, acompañado de pan.