La pasta de sémola de trigo duro nos ofrece muchas posibilidades en la cocina, y aunque no es lo habitual, también podremos preparar con ella deliciosos y originales postres como esta receta de tallarines fritos con queso y frutas.
Para conseguir la textura perfecta, podemos usar pasta fresca o bien usar la pasta seca, cocida unos minutos antes de freírla en aceite bien caliente, para conseguir la textura crujiente que buscamos.
Ingredientes
250 gr. tallarines, aceite de oliva, para freír, 200 gr. mascarpone o queso crema, 4 albaricoques maduros, 4 cucharadas de azúcar en polvo.
Elaboración
Cuece la pasta al dente en agua caliente, sin sal. Escurre bien sobre un colador, y luego fríe en tandas en aceite bien caliente, hasta que quede dorada. Aparta y escurre sobre papel de cocina.
Espolvorea la pasta frita con azúcar en polvo.
Aparte tritura la pulpa de los albaricoques, con la batidora, y mezcla con el queso y 4 cucharadas de azúcar en polvo, removiendo hasta que quede una crema fina. Enfría unos minutos para que coja cuerpo.
Consejos, degustación
A la hora de servir, reparte la pasta frita en cuencos o platos de postre, acompañando con la salsa de albaricoques. Decora si quieres con almendras tostadas picadas, o trozos de fruta fresca, a tu gusto.
