Este es un plato de verduras delicioso y llamativo, muy fácil de preparar, unos calabacines rellenos con arroz, verduras y frutos secos, y horneados sobre una salsa de tomate casera.

Para prepararlos hemos usado calabacines redondos, más apropiados, pero igualmente puedes usar calabacines alargados, abiertos a lo largo.

Ingredientes

4 calabacines redondos, 50 gr. arroz basmati o jazmín ( o cualquier arroz de grano largo), sal, pimienta, 1 cucharadita de cominos, 50 gr. cebolla, 1 cucharadita de pimentón dulce, 2 cucharadas de perejil, 50 gr. pasas, 50 gr. nueces, 1 tomate maduro, 4 dientes de ajo. Aceite de oliva virgen extra.

Salsa de tomate casera: 500 gr. tomates maduros, 3 dientes de ajo, 100 gr. cebolla, sal, pimienta, pizca de azúcar, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

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Con estos fríos que estamos padeciendo, nada mejor que un sencillo guiso de cuchareo, como este puchero de garbanzos con arroz, un plato reconfortante y muy completo.

Los pucheros son cocidos tradicionales, cocinados con abundante caldo, por lo que recomendamos una olla grande donde los ingredientes se cuezan a gusto, a fuego lento. La cocción a fuego lento es la mejor, aunque si tienes prisa y no puedes esperar varias horas hasta que esté en su punto, siempre puedes echar mano de la olla rápida.

Ingredientes

300 gr. garbanzos remojados, ½ col, 2 cebollas, 3 patatas, 150 gr. tocino salado, 1 hueso blanco (para cocidos), 1 hueso de jamón, costilla salada (opcional), 1 hoja de laurel, 5 granos de pimienta, 2 clavos de olor. Arroz e hierbabuena, para servir.

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