Este es todo un clásico de la cocina de fiestas y celebraciones, un entrante muy popular y que os traemos en una versión enriquecida con mango, y preparado con una ligera salsa rosa casera, a base de mayonesa aromatizada con Martini seco, un vermut que le da todo su sabor.

Puedes usar mayonesa envasada, ya preparada, sobre todo si lo quieres hacer con antelación, aunque es mucho mejor hacerlo con mayonesa casera, y prepararlo pocos minutos antes de servir.

Ingredientes

1 huevo, 200 cc. aceite de oliva, pizca de sal, una cucharadita de zumo de limón o vinagre de vino blanco, 100 cc. kétchup (o salsa de tomate espesa), 50 cc. brandy o martini seco, 25 gr. azúcar, pizca de pimienta blanca molida o cayena, 1 cucharadita de ginebra seca (opcional).

Para el cóctel: 3 huevos duros, 400 gr. langostinos pelados, 3 cucharaditas de alcaparras, 1 manzana grande,  1 mango maduro, 50 gr. hojas de apio blanco fresco.  Sigue leyendo →