Ya nos apetecen bebidas ligeras y frescas como esta original sangría de frutas y tomate, una refrescante bebida a base de zumos de frutas, sin alcohol, que puede tomar toda la familia, con un alto contenido en vitaminas y minerales, nada mejor para reponerse de los calores veraniegos.

Ingredientes

300 gr. tomates, muy maduros, 200 cc. zumo de naranja, 100 cc. zumo de lima o limón, 200 gr. sandía pelada, 30 gr. azúcar.

Elaboración

Lava bien los tomates. Prepara el zumo de lima y de naranja. Pela la sandía, retirando las semillas (mejor si compras sandía sin pepitas).

Corta los tomates y la sandía en trozos, introduce en la batidora junto con el zumo de frutas y el azúcar, y bate a velocidad alta hasta que quede una bebida ligera. Si quieres puedes añadir un poco de pimienta o salsa de Tabasco.

Consejos, degustación

Sirve en vasos altos con mucho hielo esta deliciosa sangría de frutas y tomate, decorando con hierbabuena. Si echas de menos el toque alcohólico de esta sangría, puedes acompañar con un chupito de ron o tequila, tomado aparte.

La carne de lomo de cerdo de la carnicería de tu tienda superSol es una de las más tiernas y magras, ideal para estofados y guisos como esta receta de lomo con salsa de moscatel. Cocinamos la carne de cerdo con una sustanciosa salsa de cebollas y moscatel, enriquecida con pasas.

El único secreto de este plato es la larga cocción a fuego lento, para conseguir que la carne quede bien tierna y que la salsa reduzca hasta conseguir una consistencia almibarada.

Ingredientes

1 cebolla, 100 cc. aceite de oliva virgen extra, 800 gr. lomo de cerdo, 250 cc. vino moscatel, sal, pimienta, 1 cucharadita de tomillo, 100 gr. pasas.

Elaboración

Corta la carne en dados, y salpimienta generosamente. Saltea en una cazuela la cebolla, picada fina, con el aceite, hasta que quede tierna, sin dorarse.

Añade la carne y sigue cocinando a fuego medio, removiendo, hasta que se dore. Riega con el vino, ajustando de sal, pimienta y aderezando con el tomillo y las pasas.

Tapa, baja el fuego y deja cocer a fuego lento una hora, o hasta que la carne quede muy tierna y la salsa espesa y reducida. Si ves que se consume demasiado, añade algo más de vino durante la cocción.

Consejos, degustación

Deja reposar unos minutos y sirve esta receta de lomo con salsa de moscatel y pasas, acompañado de patatas, fritas o hervidas, o de arroz hervido.

La pasta al horno es fácil de preparar, un plato barato y completo, como estos caracoles de pasta rellenos de una crema de requesón y albahaca. 

Para hornearlos le añadimos una sabrosa salsa blanca, una bechamel enriquecida con queso rallado. Al relleno puedes añadir también espinacas, hervidas, escurridas y picadas.

Ingredientes

300 gr. pasta seca (caracoles grandes), 300 gr. requesón fresco, escurrido, un ramillete de albahaca fresca, sal, pimienta, nuez moscada. Para la salsa: 500 cc. leche, 40 gr. mantequilla, 40 gr. harina, sal, pimienta, nuez moscada, 100 gr. queso rallado.

Elaboración

Cuece la pasta al dente, un poco dura, en abundante agua salada. Aparta y escurre. Cuando se puede manipular rellena las conchas con una mezcla de requesón, albahaca picada, sal, pimienta y nuez moscada.

Coloca la pasta rellena en una fuente refractaria untada de aceite. Calienta el horno a 200ºC.

Prepara aparte una bechamel calentando la mantequilla con la harina, y antes de que se dore, añade poco a poco la leche caliente, cociendo a fuego lento, removiendo sin parar, hasta que quede una salsa espesa. Ajusta de sal, pimienta y nuez moscada, añade el queso, mezcla y vierte sobre la pasta, en la fuente de horno.

Hornea a 200ªC unos 20 minutos, o hasta que se dore.

Consejos, degustación

Sirve estos caracoles de pasta rellenas de requesón y albahaca al momento. Si quieres lo puedes preparar con antelación, y hornear a la hora de la comida.

La carne de lomo de cerdo de tu tienda superSol es ideal para estofados y guisos sencillos como esta carne con tomate, un plato tradicional delicioso.

Se puede servir como tapa caliente, o bien como plato principal, acompañando de patatas fritas o puré.

Ingredientes

500 gr. magro de cerdo (lomo, jamón), 2 cebollas, 100 cc. aceite de oliva virgen extra, 1 kgr. tomates muy maduros, sal, pimienta, hierbas aromáticas (orégano, tomillo), 1 cucharada de azúcar.

Elaboración

Saltea la carne, cortada en dados y salpimentada, con el aceite, en una cazuela de fondo grueso. Cuando esté dorada, añade las cebollas, picadas finas, y las hierbas, dejando cocinar a fuego medio, hasta que las cebollas queden tiernas, sin dorarse.

Añade los tomates, pelados y troceados (puedes usar tomates en conserva, si te resulta más cómodo), el azúcar, y ajusta de sal y pimienta. Añade 200 cc. de agua (o caldo de carne) y deja cocer a fuego lento 45 minutos, o hasta que la carne quede muy tierna, removiendo de vez en cuando.

Consejos, degustación

Sirve bien caliente esta carne con tomate, un guiso tradicional, acompañando de pan, arroz o patatas fritas, a tu gusto.

El pisto de verduras es una preparación ideal para acompañar platos de carne o pescado, o como en este caso, para cocinar el pollo de una forma diferente. Para este guiso de pollo con pisto de verduras hemos usado patatas, calabacines, tomates, pimientos y cebollas, aunque puedes añadir otras verduras de temporada.

Puedes usar pollo troceado, con su piel, o pechugas deshuesadas, para un plato más ligero.

Ingredientes

2 patatas, 400 gr. pechuga de pollo deshuesada, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 calabacín, 3 tomates maduros, 1 pimiento verde, italiano, 1 pimiento rojo, 1 cucharadita de pimentón dulce, sal, pimienta, una cucharadita de tomillo, 200-300 cc. caldo de pollo, 100 cc. aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

Calienta el aceite en una sartén honda, mejor si es antiadherente. Añade las patatas peladas y cortadas en dados, dejando saltear a fuego vivo unos minutos, hasta que empiecen a dorarse. Añade entonces el pollo, troceado y salpimentado, la cebolla en juliana (láminas finas) y los ajos picados.

Saltea hasta que el pollo empiece a dorarse, removiendo de vez en cuando. Añade los pimientos cortados en dados, el calabacín, lavado y troceado, con su piel, los tomates troceados y el pimentón. Remueve y cubre con el caldo, lo justo para cubrir los ingredientes, aderezando con el tomillo, y ajustando de sal y pimienta.

Deja cocer 40 minutos, o hasta que el pollo y las verduras queden muy tiernas.

Consejos, degustación

Sirve al momento este guiso de pollo con pisto de verduras. Se puede acompañar con arroz hervido o puré de patatas.

Los platos al curry son típicos de la cocina oriental, donde se guisan carnes, legumbres, pescados y verduras en salsas especiadas. Hoy os traemos un curry muy fácil de preparar, y con un sabor original, ya que incorpora frutas, manzanas y plátanos. Es nuestra receta de chuletas al curry.

Esta misma salsa te servirá para cocinar otras carnes, como pollo o incluso ternera.

Ingredientes

600 gr. chuletas de cerdo, 2 manzanas, 2 plátanos, 2 cebollas, 60 cc. aceite de oliva virgen extra, 600 cc. caldo de pollo, sal, pimienta, 1 rama de canela, 1 cucharada de polvos de curry, 3 cucharadas de miel, 30 gr. pasas sin semillas, anacardos o almendras, para decorar.

Elaboración

Saltea la cebolla, picada fina, en una cazuela, con el aceite, hasta que quede tierna. Añade la carne, salpimentada, y las manzanas peladas y troceadas. Deja dorar la carne a fuego medio, removiendo.

Cuando la carne y las manzanas empiecen a dorarse añade el curry en polvo, removiendo al fuego un minuto. Añade el caldo, lo justo para cubrir la carne, mejor caliente, el plátano en trozos, la canela, la miel y las pasas, dejando cocinar a fuego lento 40 minutos, o hasta que la carne quede muy tierna.

Consejos, degustación

Ajusta de condimento y sirve estas chuletas al curry, con su salsa, decorando con anacardos tostados en una plancha o sartén sin grasa. Puedes acompañarlo de arroz cocido, para un plato más completo, preferiblemente basmati o arroz largo.

Las sopas de pescado son fáciles de preparar, y una buena forma de cocinar pescados y mariscos con pasta o arroz, como más te guste, para un primer plato completo y equilibrado. En este caso os traemos una versión diferente, nuestra sopa de pescado con almendras.

Para prepararla lo mejor es usar pescados de carne firme, como rape o rosada, calamares o jibia, langostinos o incluso con el añadido de conchas como mejillones o almejas, que darán más sabor.

Ingredientes

150 gr. pescado blanco (rape, rosada), 100 gr. calamares, 3-4 tomates muy maduros, 3 dientes de ajo, 30 gr. almendras peladas, ½ cebolla, 1 rebanada de pan duro, 100 cc. aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta, 1 hoja de laurel, 1 rama de perejil, pizca de azafrán (o colorante alimentario).

Elaboración

Prepara un sofrito salteando los ajos con la cebolla, picados, en la mitad del aceite, en una cazuela. A los pocos minutos, cuando la cebolla quede tierna, añade los tomates pelados y troceados, dejando cocinar 10 minutos a fuego medio. Añade 1 litro de agua (o caldo de pescado).

Saltea aparte las almendras y el pan, en dados, con el resto del aceite, y añade a la cazuela. Tritura con batidora de brazo. Añade el laurel y el perejil picado, junto con los calamares en trozos, ajustando de sal y pimienta, y un poco de azafrán o colorante.

Deja cocer a fuego lento unos 15 minutos, añade el pescado, limpio de piel o espinas, cortado en dados, y deja cocer otros 10 minutos (si es rape debes cocerlo más tiempo, al menos 15 minutos).

Consejos, degustación

Ajusta de condimento, si hiciera falta, y sirve al momento esta sopa de pescado con almendras, añadiendo si quieres unos dados de pan frito. También puedes añadir un poco de fideos o pasta para sopa, para un plato más completo.

Las pizzas caseras son fáciles de preparar, y además admiten rellenos muy variados, como estas originales minipizzas de calabaza asada y jamón serrano.

La calabaza puede prepararse asada al horno, para que quede muy tierna, o bien picada y salteada con aceite, si quieres que tenga una textura más crujiente. Su sabor dulce e intenso contrasta muy bien con el salado del jamón.

Ingredientes

Para la masa: 100 gr. agua, 180 gr. harina de fuerza, ½ cucharadita de levadura de panadero seca, ½ cucharadita de sal, ½ cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra.

200 gr. calabaza, 100 gr. jamón serrano, 150 gr. queso rallado (mozzarella), orégano, albahaca y aceite de oliva, para servir.

Elaboración

Mezcla los ingredientes de la masa en un cuenco grande, mezclando bien, hasta que se forme una masa que se desprenda de las paredes. Amasa sobre la mesa o en amasadora 8-10 minutos. Pasa a un cuenco limpio, un poco aceitado, tapa con film y deja fermentar 45 minutos, o hasta que la masa doble su volumen.

Prepara la calabaza, asando al horno unos 20-25 minutos a 180ºC, o salteando la pulpa cortada en dados, con un poco de aceite, hasta que quede tierna. Reserva.

Amasa suavemente de nuevo la masa, lo justo para eliminar el exceso de gas. Corta en 4 porciones y estira con rodillo, dando forma de discos finos. Coloca sobre la bandeja del horno y cubre con el queso, los dados de calabaza, el jamón en trozos, aderezando con orégano y un poco de aceite de oliva.

Consejos, degustación

Hornea las minipizzas de calabaza en el horno precalentado, muy fuerte, al menos a 230ºC, unos 7-9 minutos, o hasta que queden crujientes y doradas. Aparta y decora con hojas de albahaca y un poco más de aceite de oliva. Si quieres una versión vegetariana sustituye el jamón por setas o champiñones, o añade otras verduras, a tu gusto.

Hemos aprovechado las alubias remojadas que nos sobraron el otro día, de preparar la fabada, para preparar un plato más ligero y fresco, para estos días de calor que ya se acercan, una ensalada de alubias con cebolletas.

Te sorprenderá lo bien que combinan las alubias con las verduras de la ensalada, sobre todo la cebolleta, aderezadas con una vinagreta ligera de aceite de oliva virgen extra y zumo de limón.

Ingredientes

200 gr. alubias blancas remojadas, 200 gr. tomates maduros, 2 cebolletas, 100 cc. aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta, zumo de 1 limón. Perejil picado, para decorar.

Elaboración

Cuece las alubias (remojadas 12 horas) a fuego lento, en agua con sal, unos 45 minutos, o hasta que queden tiernas pero no en exceso, al dente. Escurre y deja enfriar.

Pica los tomates y las cebolletas, y mezcla con las alubias y perejil picado.

Bate aparte el aceite con sal, pimienta y el zumo de limón, aderezando la ensalada con esta vinagreta. Remueve y deja reposar en frío una hora al menos.

Consejos, degustación

Sirve bien fresca esta ensalada de alubias con cebolletas, decorando con perejil picado, a tu gusto. Si quieres añade hojas de ensalada verde, como rúcola, por ejemplo.

Una forma diferente de servir las espinacas es esta receta de tortilla de espinacas con parmesano, enriquecida además con ajos y tomates cherry. Lo mejor es usar espinacas frescas, salteadas brevemente en aceite de oliva.

Si quieres un plato más completo puedes añadir unos tacos de jamón a la tortilla.

Ingredientes

3 huevos, 200 gr. espinacas frescas, 4 dientes de ajo, 100 gr. tomates cherry, 50 gr. parmesano rallado, sal, pimienta, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

Calienta el aceite en una sartén antiadherente, salteando los ajos picados, un par de minutos. Añade las espinacas y los tomates, cortados por la mitad, dejando cocinar a fuego medio 10 minutos.

Bate aparte los huevos con el parmesano, un poco de sal y pimienta. Vierte sobre la mezcla de espinacas, en la sartén, dejando cuajar la tortilla a fuego medio, sin dar la vuelta.

Es recomendable tapar la sartén con una tapadera para que se cuaje mejor. De todos modos es preferible dejarla jugosa. Si te gusta más cocinado el huevo da la vuelta a la tortilla sobre un plato y cocina por la otra cara.

Consejos, degustación

Sirve al momento esta tortilla de espinacas y parmesano, acompañada de ensalada verde, un plato sano y equilibrado.