Ensalada de salmón con patatas

El salmón es un pescado relativamente económico, ya sea fresco como congelado, gracias a los avances en la piscifactorías. Un de las formas más sencillas de cocinarlo es escaldado brevemente en agua hirviendo, una cocción corta que permite conservar al máximo el delicado sabor de este pescado. Una vez cocido y enfriado, lo servimos con patatas y mayonesa, una ensalada de salmón con patatas muy completa.

Aunque podemos usar mayonesa envasada, hemos preferido preparar nosotros mismos una mayonesa casera con aceite de oliva virgen extra, zumo de limón y un toque de mostaza Dijon.

Ingredientes

200 gr. salmón fresco, 4-5 patatas medianas, 2 huevos, sal, una cucharada de zumo de limón, 150 cc. aceite de oliva virgen extra, una cucharadita de mostaza Dijon.

Sigue leyendo

Publicado en Pescados y mariscos | Etiquetado , , , , , , | Deja un comentario

Receta de callos light, o falsos callos

Los callos son uno de los mejores guisos tradicionales. Hay muchas versiones, con o sin garbanzos, con abundante casquería, receta de aprovechamiento en la que se usan tripas de cerdo o ternera, estómago, patas e incluso oreja de cerdo, con añadido de morcilla o chorizo. Para los que gustan de recetas menos laboriosas y bastante más ligeras, os traemos una versión especial, nuestra receta de callos light, o falsos callos.

Decimos lo de falsos ya que prescindimos de la tripería, sustituida por carne magra de cerdo, en este caso lomo de cerdo en filetes finos. Tampoco añadimos embutidos, pero sí que utilizamos garbanzos, verduras y especias para un guiso más sabroso, que te sorprenderá.

Ingredientes

Una cebolla, 300 gr. tomate triturado, una cabeza de ajos, un pimiento verde o rojo, 3 patatas medianas, medio kilo de garbanzos remojados, 500 gr. filetes de cerdo, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal, 2-3 guindillas secas, una cucharadita de cominos molidos, pizca de canela molida, una cucharada de pimentón dulce, pizca de pimentón picante, una hoja de laurel.

Sigue leyendo

Publicado en Carnes y embutidos | Etiquetado , , , | Deja un comentario

Receta de verduras en escabeche casero

Los escabeches son adobos tradicionales en los que se cocinan y conservan diversidad de alimentos, muy usados para pescados, carnes de caza, marisco o, como en este caso, verduras de temporada. Para nuestra receta de verduras en escabeche casero hemos elegido habas, alcachofas, guisantes y zanahorias, escogidos entre la variedad de productos frescos de nuestra tienda Supersol.

La calidad del plato depende de la frescura de las verduras y de los ingredientes usados, un buen aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez y pimentón dulce, mejor si es ahumado.

Ingredientes

500 cc. aceite de oliva virgen extra, 150 cc. vinagre de Jerez, 150 cc. agua, una cucharadita de pimentón dulce, una cucharadita de sal, una hoja de laurel, 250 gr. habas frescas, 3 alcachofas, 3 zanahorias, 200 gr. guisantes (pueden ser desgranados, o frescos, con su vaina, o tirabeques), 5 dientes de ajo.

Sigue leyendo

Publicado en Verduras y legumbres | Etiquetado , , , , , , | Deja un comentario

Receta de pollo al chilindrón

Abundan por nuestro país los guisos de pollo tradicionales, y uno de los mejores es esta receta de pollo al chilindrón, un plato aragonés sencillo y contundente, con pimientos rojos asados y jamón serrano.

Puedes usar pechugas de pollo para este plato, pero es preferible utilizar pollo entero troceado, con su piel.

Ingredientes

1 pollo entero, troceado, 150 gr. de jamón serrano, 3 pimientos rojos, 2 cebollas, 4 tomates maduros, 3 dientes de ajo, 100 cc de aceite de oliva, sal, pimienta.

Sigue leyendo

Publicado en Aves y caza | Etiquetado , , | 1 comentario

Sopa de queso con verduras asadas

El queso es un alimento completo y nutritivo, tanto para comer de postre o aperitivo, como para cocinar platos dulces o salados. Inspirado en la clásica fondue franco-suiza, hemos preparado una reconfortante sopa de invierno, esta sopa de queso con verduras asadas.

Se debe preparar al momento de comer, y se cocina en pocos minutos, lo justo para que el queso se funda y quede una sopa bien cremosa. Las verduras para guarnición quedan un poco a gusto del comensal.

Ingredientes

300 gr. de queso ( mejor tipo gruyere, gouda o emmental), 100 cc. vino blanco seco, 300 cc. caldo de pollo, pizca de pimienta blanca y nuez moscada, una cucharada de maicena, 10 tomates cherry, 4 champiñones, 100 gr. calabacín.

Sigue leyendo

Publicado en Sopas y cremas | Etiquetado , | Deja un comentario