El capaccio original es una receta veneciana, consistente en finas láminas de solomillo de ternera, servidas con un aliño de zumo de limón o mayonesa. Os ofrecemos una versión diferente y refrescante, a medio camino entre ensalada y plato de carne, con el añadido de rúcola fresca, setas laminadas en crudo, tomates cherry y un aliño de aceite de oliva virgen extra y zumo de limón.
La carne para el carpaccio es mejor congelarla para poder cortarla muy fina, mejor con cortafiambres. De todos modos, se puede comprar ya laminada para ahorrar tiempo.
Ingredientes
100 gr. solomillo de ternera cortado en láminas muy finas, 4 setas (champiñones o setas portobello), 5 tomates cherry, un buen puñado de rúcola fresca, 50 cc. aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta molida, zumo de 1 limón, colado, una cucharada de alcaparras (opcional).
